Эритрит — это сахарный спирт (полиол), который используется в качестве низкокалорийного заменителя сахара. Он обладает сладким вкусом (около 60–80% сладости сахара), но почти не содержит калорий (0,24 ккал/г) и не влияет на уровень глюкозы или инсулина в крови, что делает его популярным среди диабетиков и людей, контролирующих вес.

Натурален ли эритрит?
Да, эритрит считается натуральным веществом, так как:

Встречается в природе:

• Содержится в небольших количествах в некоторых фруктах (виноград, груши, дыни), ферментированных продуктах (соевый соус, сыр), а также в грибах и организме человека как промежуточный продукт метаболизма.

Производится естественным путем:

• В промышленности эритрит получают путем ферментации глюкозы из кукурузы, тапиоки или других крахмалистых растений с использованием дрожжей (Moniliella pollinis) или бактерий. Этот процесс аналогичен производству йогурта или вина, где микроорганизмы преобразуют сахара в нужные соединения.

Не содержит синтетических добавок:

• В отличие от искусственных подсластителей (аспартам, сукралоза), эритрит не создается химическим синтезом. Его молекула идентична той, что существует в природе.

Почему его называют «натуральным»?

• Сырье: Используются природные источники (растительная глюкоза).
• Процесс: Ферментация — биологический метод, применяемый для многих «натуральных» продуктов (например, уксуса, кефира).
• Химическая структура: Эритрит не модифицируется искусственно, сохраняя природные свойства.

Важно!
Несмотря на натуральное происхождение, эритрит проходит очистку и кристаллизацию, поэтому в готовом виде он выглядит как белый порошок, похожий на сахар. Это не делает его «ненатуральным», но стоит учитывать, что степень обработки зависит от производителя.

Эритрит — натуральный подсластитель, получаемый из природного сырья с помощью биотехнологий. Он безопасен для большинства людей в умеренных дозах (до 45–50 г/день) и подходит для диет, ориентированных на отказ от рафинированного сахара (кето-диета, низкоуглеводное питание). Однако при выборе продуктов обращайте внимание на маркировку: некоторые производители могут смешивать эритрит с искусственными добавками.Однако споры о его безопасности и долгосрочных эффектах сохраняются. Рассмотрим данные научных исследований и социальных аспектов.

Польза эритрита

1. Низкая калорийность и гликемический индекс

• Эритрит содержит 0,24 ккал/г (в 10 раз меньше сахара) и не повышает уровень глюкозы или инсулина в крови, что делает его безопасным для диабетиков и людей с ожирением (FDA, 2020).
• Исследование 2018 года подтвердило, что эритрит не вызывает резких скачков сахара, в отличие от других подсластителей, таких как мальтит или изомальт (Regnat et al., 2018).

1. Безопасность для зубов

• Эритрит не ферментируется бактериями полости рта, снижая риск кариеса. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) разрешает маркировку «не вызывающий кариес» для продуктов с эритритом (EFSA, 2011).

1. Антиоксидантные свойства

• Некоторые исследования указывают, что эритрит может нейтрализовывать свободные радикалы, уменьшая окислительный стресс. Однако эти эффекты требуют дополнительных подтверждений на людях (Den Hartog et al., 2010).

Потенциальный вред и ограничения

1. Желудочно-кишечные расстройства

• Как и другие сахарные спирты, эритрит может вызывать вздутие, диарею или метеоризм при употреблении более 50 г в сутки. Однако из-за высокой усвояемости (90% всасывается в тонком кишечнике) он реже провоцирует побочные эффекты по сравнению с ксилитом или сорбитом (Mäkinen, 2016).

1. Влияние на микробиоту кишечника

• Исследование 2022 года на мышах показало, что высокие дозы эритрита могут снижать разнообразие кишечной микробиоты. Однако аналогичных данных для человека пока недостаточно (Chandrasekaran et al., 2022).

1. Риск тромбоза (спорные данные)

• В феврале 2023 года в журнале Nature Medicine вышло исследование, связавшее эритрит с повышенным риском тромбоза и сердечно-сосудистых заболеваний. Участники с высоким уровнем эритрита в крови имели больший риск инфаркта. Однако авторы подчеркивают, что корреляция не доказывает причинно-следственную связь, и требуются дальнейшие исследования (Witkowski et al., 2023).

Но,
Верно ли то, что при наличии у человека сердечно-сосудистых и других заболеваний у него повышается уровень эритрита в крови даже если он не употребляет эритрит в пищу?


Да, согласно последним исследованиям, уровень эритрита в крови может повышаться при некоторых заболеваниях, даже если человек не употребляет его в пищу. Это связано с его эндогенным (внутренним) синтезом в организме. Вот основные данные и механизмы:

1. Эндогенный синтез эритрита
Эритрит может вырабатываться в организме как побочный продукт метаболизма:

• Пентозо-фосфатный путь — при окислительном стрессе или нарушении углеводного обмена эритрит образуется в процессе восстановления глюкозы (Hootman et al., 2017).
• Метаболиты при диабете и ожирении: У людей с инсулинорезистентностью или гипергликемией активируются альтернативные пути метаболизма глюкозы, что приводит к накоплению эритрита (Witkowski et al., 2023).

2. Связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ)
Исследование 2023 года в Nature Medicine обнаружило, что у пациентов с ССЗ уровень эритрита в крови в 2–3 раза выше, чем у здоровых людей, даже при отсутствии его потребления. Авторы предположили, что это связано с:

• Окислительным стрессом — при атеросклерозе или ишемии ткани производят больше активных форм кислорода (АФК), что стимулирует синтез эритрита как антиоксиданта.
• Дисфункцией митохондрий — нарушение энергетического обмена в клетках может провоцировать накопление эритрита.

3. Другие заболевания и состояния

• Диабет 2 типа: Повышенный уровень эритрита коррелирует с инсулинорезистентностью и гипергликемией, что может быть маркером метаболических нарушений (Oyama et al., 2020).
• Хроническая болезнь почек (ХБП): Эритрит выводится через почки, поэтому при ХБП его уровень в крови может повышаться из-за снижения клубочковой фильтрации.

4. Эритрит как биомаркер, а не причина заболеваний
Важно подчеркнуть, что повышенный уровень эритрита при заболеваниях, вероятно, не является их причиной, а служит индикатором метаболических нарушений. Например:

• У пациентов с инфарктом миокарда эритрит накапливается в ишемизированных тканях как реакция на гипоксию.
• Корреляция с тромбозом в исследовании 2023 года может объясняться тем, что эритрит «сопровождает» патологические процессы, а не провоцирует их.

Выводы

• ✅ Да, уровень эритрита может повышаться при заболеваниях (ССЗ, диабет, ХБП) даже без его употребления, так как он синтезируется в организме.
• ❗️ Это не означает, что эритрит опасен сам по себе. Его повышение, скорее, отражает наличие метаболических нарушений.
• ⚠️ Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, является ли эритрит терапевтической мишенью или только маркером патологий.

Рекомендации: Людям с ССЗ или диабетом не обязательно избегать эритрита как подсластителя, но важно контролировать его потребление (до 45 г/сутки) и следить за общим состоянием здоровья.


Выводы
Эритрит — относительно безопасный подсластитель с рядом преимуществ:

• ✅ Подходит для диабетиков и контроля веса.
• ✅ Не вредит зубам.
• ✅ Редко вызывает желудочные расстройства в умеренных дозах (до 45 г/день).

Ограничения и рекомендации:

• ⚠️ Избегайте чрезмерного потребления (более 50 г/день) для профилактики ЖК-расстройств.
• ⚠️ Людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК) стоит употреблять с осторожностью.
• ⚠️ Требуются долгосрочные исследования влияния на сердечно-сосудистую систему.

Заключение: Эритрит можно считать полезной альтернативой сахару при умеренном использовании, но его безопасность при хроническом употреблении требует дальнейшего изучения. Перед включением в рацион людям с хроническими заболеваниями рекомендуется консультация врача.